1.かぼちゃは皮の部分をそぎ落としてみずにつけ、耐熱容器に入れて
レンジ（７００Ｗ）５分～、マツシャーでつぶしておく。

2.ボウルに白玉粉、１）のかぼちゃ、絹ごし豆腐は少しずつ入れよく混ぜ合わせ、耳たぶくらいの固さに仕上げて１個１０ｇくらいで丸め、中心をくぼませる。

3.鍋にお湯を沸騰させ、２）を入れて浮き上がってくるまで待ち、浮き上がって１～２分くらいしたら冷水で冷やす。

4.キャラメルを作ります。
鍋にｸﾞﾗﾆｭー糖を入れ、分量外の水少々、強火にかけ、焦げ、キャラメル色になったら火を止め、生クリーム、お湯を加えてよく混ぜる。

5.器にかぼちゃ白玉を盛り、キャラメルソース、スライスアーモンドをかけていただく。