お料理＆お菓子の教室　12カ月

調理時間：15分

茄子の美味しい季節に何度も作りたい定番の味です。冷やしても美味しい。

材料(4人分)

茄子（3㎝の輪切り）
3～4本
揚げ油
適量
Ａ　だし
150ｃｃ
Ａ　きび砂糖
大さじ1
Ａ　醤油
大さじ2
Ａ　みりん
大さじ1
A　酒
大さじ1
Ａ　唐辛子
8切れ
　胡麻
大さじ1

作り方

1.茄子は3㎝に切り、180℃の揚げ油で1分揚げる。

2.鍋にＡを煮立て、揚げた茄子を入れて落とし蓋をし、5分煮る。

3.落としブタを取り、胡麻を入れ、フタをして、冷ます。

コツ・ポイント

＊　お好みで、酢を大さじ1/2足すとさっぱりした味になります。