1.パートシュクレを3ｍｍに伸ばし、型にしきこんでから焼きしておく。（180℃で15～20分）

2.クリームチーズをやわらかく練り、サワークリームを合わせる。グラニュー糖を加えてざらつきがなくなるまで混ぜる。

3.溶いた卵を3～4回に分けて加え、なめらかになったらコーンスターチを加えて均一になるまで混ぜる。レモン汁を加え混ぜる。

4.カードルの底をアルミフォイルで覆い、アパレイユがもれないようにする。空焼きしたパートシュクレを入れて生地を流す。

5.表面にラズベリーソースをコルネで線描きし、竹串でマーブル状にする。160℃で25～30焼く。
冷やしてからカットする。