1.卵をわりほぐし、グラニュー糖120ｇを加えてなじませる。湯せんにかけ、さらっとしたら、しっかりと泡立てる。

2.合わせてふるった薄力粉と、アーモンドパウダーを加え、さっくり混ぜる。

3.合わせて溶かしたバターAと、牛乳に生地の一部を加えてなじませる。なじんだら、全体を合わせる。

4.天板に流し、１８０℃で10～12分焼成。冷ましておく。

5.ビタースイートチョコレートは湯せんで溶かし、人肌にしておく。

6.無塩バターを柔らかく練り、溶かしたチョコを加えて混ぜる。

7.ふるった粉砂糖を加え、つやが出るまで混ぜる。バニラで香りづけする。

8.生クリームにグラニュー糖10ｇとラム酒を加え、8分立てに泡立てる。生地に塗り、しっかり巻く。

9.チョコレートバタークリームを、平口金をつけた絞り出し袋にいれ、表面を覆うように絞る。熱湯で温めたフォークで表面に木肌模様をつける。

10.クリスマスのオーナメントで飾る。