たけひめKitchen
調理時間:90分
この時期の持ち寄りには、必ず作りたくなるのがキッシュ。
ちょっとよそいきの雰囲気は、みんなに喜んでいただけます!
材料(21cmタルト型1台分)
●無塩バター
100g
●薄力粉
160g
●塩
小さじ1/2
●グラニュー糖
小さじ1
●卵黄
1/2個分
●牛乳
大さじ1
玉ねぎ
1個
ほうれん草
1/2束
ハム
50g
ピザ用チーズ
30g
○卵
2個
○生クリーム
250ml
○牛乳
50ml
○塩
小さじ1/4
○コショウ、ナツメグ
各少々
作り方
1.<キッシュ用タルト生地>
●の卵黄、牛乳、塩、グラニュー糖を混ぜておく。
2.●のバターをクリーム状に練り、薄力粉と合わせる。そぼろ状になったら①を加えてひとまとめにする。
3.型より一回り大きく伸ばし、敷きこむ。フォークでところどころ穴をあけ、重しをのせて200℃のオーブンで、20~30分空焼きする。
4.薄いきつね色になるまでしっかり焼き、熱いうちに水でゆるめた、残りの卵黄を塗って膜をつくる、
5.玉ねぎはスライスして、あめ色になるまで炒める。
⑥ほうれん草は下ゆでし、3cm幅に切る。ハムは、5mm角・3cm長さの拍子切りにしておく。
6.卵を割りほぐし、塩・こしょう・ナツメグを加えてよく混ぜる。生クリームと牛乳をすこしずつ混ぜて、こす。
7.空焼きした生地に、具材をバランスよく詰め、アパレイユを注ぐ。※オーブンに天板をセットしてから注ぎ入れると、こぼれない。
8.200℃のオーブンで20~25分焼成。
コツ・ポイント
④で膜を作りことにより、時間がたっても、生地が湿気らず、サクサクのままいただけます。
お野菜は冷蔵庫のものをお使いください。ただし、あまり水分の出ないもので。