1.<かんぴょうの甘辛煮>かんぴょう1袋（15ｇ）は塩もみし、ひたひたのお水と砂糖大さじ1で柔らかくなるまで炊く。（約15～20分）

2.醤油大さじ2、みりん大さじ1を加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。

3.きゅうりは細い千切り、かにかまぼこは繊維を絶つように細かく切る。

4.炊き立てのご飯に、すし酢をまんべんなく混ぜる。

5.卵を割りほぐし、塩・砂糖・水溶き片栗粉を混ぜる。濃して、フライパンで薄焼き卵を2枚作る。

6.巻きすにラップをしき、薄焼き卵をのせる。すし飯を広げ、手前に具をのせる。具を芯にして巻く。