1.バナナは一口大に切っておく。

2.ボウルに卵白を入れ、砂糖半量を入れ、角が立つまでしっかり泡立てる。

3.ボウルにマスカルポーネ、卵黄、半量の砂糖を入れ、よく混ぜ、ふるったココアを加え、更に混ぜ、　ラム酒を加え、バランスよく盛り付け、ミントの葉を飾る。