小林素子　Cooking Salon

調理時間：30分

【ビクトリノックス　SC シェフナイフ19cm使用】
骨付きのラム肉を塊のままグリルで焼きます。
テーブルで切り分け、熱々をどうぞ。とてもシンプルで、とても豪華なおもてなし料理です。

【ビクトリノックス×クスパ】コラボ企画vol.4　で制作されたレシピです。

材料(４人分)

ラムラック骨付き塊り
1個
生又は乾燥ローズマリー
大さじ3
塩
肉の重さの１％
胡椒
適宜

作り方

1.ローズマリーを粗く刻む。

2.ラムの全面にローズマリー、塩、胡椒を振り、良くすり込む。

3.魚焼きのグリルで、両面を焼く。
（大きさにもよるが片面７～10分くらい）

4.火から下して、ビクトリノックスのシェフナイフで切り分ける。

コツ・ポイント

ラムはミディアムレアが美味しいので、焼き過ぎないこと。
焼きたてを切ると肉汁が出てしまうので、必ず５～10分ほど置いてから切る。
バーベキューの炉で焼けば、最高です！

切る時は骨一本づつに分けるが、骨と骨を繋ぐ関節をナイフの尖った先で切り外し、肉は幅の広い部分を使って切る。この様に使えるのでシェフナイフが便利です。