ちょっと気の利いた家庭料理教室 Convivialite
調理時間:30分
フランス料理でお出しされるパテを和風にアレンジいたしました。
普段のおかずに、ちょっとした和のおもてなしにもぴったりです♪
材料(4人分)
鶏もも肉
1枚
豚ひき肉
70g
鳥レバー
30g
砂肝
30g
塩コショウ、ナツメグ、オールスパイス
各少々
タコ糸
適量
作り方
1.【鶏レバー】水にしばらく浸して血抜きし、更にカットして、血のかたまりを流水で洗い流す
【砂肝】 両面の白いスジを取り除き1~2㎝の大きさに切る
【鶏もも肉】余分な脂肪を取り除き、厚みを均一にして薄く開き、塩こしょうをふる
2.鶏もも肉以外の材料をフードプロセッサーに入れてペースト状にする
3.下ごしらえした鶏もも肉に1を乗せて包み、タコ糸で巻く
4.フライパンで表面を焼き付け、170℃に余熱したオーブンで30分位焼き竹串を刺して透き通った肉汁が出てきたら取り出す
5.少し置いて肉を落ち着かせてタコ糸を取ってから切り分ける
6.七味塩、七味ポン酢をかけて頂く
コツ・ポイント
綺麗に巻いてタコ糸で縛ると仕上がりの見栄えも良く切りやすいですよ♪
焼き上げた後、生クリームのソースでソテーすれば立派な高級フレンチに様変わり!!
是非ぜひどちらももお試しくださいませ♥