rose mallow 加藤弘美

調理時間:20分

甘さ控え目でなめらかな豆乳プリン。お好みで黒蜜ときな粉と絡めて。

材料(4人分)

練りゴマ
大さじ3
牛乳
100cc
粉ゼラチン
5g
豆乳
200cc
砂糖
30g
きな粉
適量
a.砂糖
15g
a.水
60cc
a.黒砂糖
50g
a.はちみつ
大さじ1

作り方

1.粉ゼラチンは大さじ2の水に振り入れて戻しておく。

2.ボールに練りゴマと砂糖を加え練り合わせ、豆乳・牛乳も少しずつ加えながら混ぜる。

3.2を濾しながら鍋に移し替える。弱火で沸騰直前まで温めて火を止め、1のゼラチンを加えて溶かす。

4.ある程度冷めたら器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

5.【黒蜜の作り方】
  材料を全て鍋に入れて火をかけ、少しとろみがつくまで煮詰めて冷ます。

コツ・ポイント

豆乳は無調整のものを使用。