1.牛乳、卵をよく混ぜてからそば粉に加えていく。塩もまぜてからラップして生地を３０分ぐらい休ませる。

2.ビクトリノックスぺティーナイフを使ってトマト、オニオンスライス、ブロッコリー、アスパラなどをカットしておく。　

3.フライパンにオリーブオイルをあたためて、休ませた生地を焼く。

4.すぐに溶けるチーズと卵を中央にのせてまわりが焼けてきたら四隅を折っておく。トマト、ブロッコリー、アスパラ、オニオンスライスをのせてふたをして弱火で蒸し焼きにする。

5.卵が好みの硬さになったら塩コショウをし、皿にとってルッコラを飾る。