1.ボールに強力粉、イースト、砂糖、トレハロース、塩入れ混ぜる

2.水、牛乳、水あめを入れひとまとめになるまで混ぜ合わせる

3.捏ね台に移し弾力がでるまで手で捏ねてからﾊﾞﾀｰを投入し馴染むまで捏ねる。その後たたきに入り（30回程度）生地が滑らかになるよう丸めボールにラップをかけ1次発酵（28~30℃）30~40分2倍が目安

4.6分割し丸めﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ10分程度

5.ガスを抜き丸く平らにしてクリームを包む。とじ目を下にしてカップへマカロン生地を中心から回すようにかけ最終発酵へ

6.発酵終了後粉糖をかけ180℃10分~15分焼く
そのままでも冷やしても美味しいです。