1.タルタルソースを作る。ゆで卵は黄身と白身に分けてみじん切りにする。黄身以外のタルタルソースの材料を混ぜてよくなじんだら、最後に黄身を加える。

2.天ぷら粉とビール（炭酸）をよく混ぜ合わせる。できれば、冷蔵庫で少し休ませる。

3.卵白を泡立て、塩も加えてしっかりと角がたつまで泡立てる。

4.[3]を[2]に加え、泡を潰さないようにさっくりと合わせる。

5.米油を170℃に熱し、好みの野菜に[4]の衣をつけて揚げる。