1.サラミは皮をむき、薄切りにしてフードプロセッサーにかける。　くるみもフードプロセッサーにかける。玉葱はみじん切りにする。

2.フライパンにオリーブオイルとバターを入れ、玉葱が透きとおるまで炒める。　サラミとくるみを加えて炒め、ブランデーを加えてアルコール分を飛ばす。

3.生クリームを加えて煮詰め、塩、こしょうで味を調える。　塩加減や濃度は、後でパスタの茹で汁を使って調節する。

4.3リットルのお湯に25gの塩（分量外）を入れてスパゲッティを茹でる。

5.[3]のソースに入れてサッと合わせ、パルミジャーノも加える。蓮華に入れてひと口サイズでいただく。