イタリア、フランス料理の教室　LA CUCINA VERDE

調理時間：グラニュー糖に漬ける時間を除いて60分

新生姜が出回る夏にぜひ。
水を加えないレシピなので、炭酸水に加えてジンジャーエールにしても薄くなりません。
温かいミルクティーに加えると、簡単チャイ風ティーになりますよ。

材料(できあがり約300ml)

新生姜
白いところ、汚れを取って500g
A グラニュー糖
500g
A シナモンスティック
1本
A 唐辛子※
1/4～1/2本
A クローブ
5個
A カルダモン（殻を割っておく）
2個
レモン果汁
50ml（レモン約1個分）

作り方

1.新生姜は汚れを取ってきれいに洗い、水気を取って、できるだけ薄くスライスする。
緑の茎のところは使わない。

2.Aの全ての材料と【1】の生姜スライスを合わせて鍋に入れ、ざっくりとかき混ぜてそのまま2時間置く。

3.水分が出てきたら火入れをする。
中火で一度水分を沸騰させたら、弱火にしてアクを取りながら、
蓋をして約30分炊く。

4.炊き終えたら粗熱を取り、さらしなどでぎゅっと絞ってシロップを取る。
レモン汁を加える。

5.瓶などに詰めて、冷まして冷蔵庫へ。
3カ月保存できます。

コツ・ポイント

・シナモン、唐辛子、クローブ、カルダモンなどのスパイスが入らなくてもおいしくできます。
・唐辛子※がなくても充分スパイシー。辛いの苦手な方は抜いてくださいね。
・熱いうちに煮沸した瓶に入れて完全に脱気すれば、1年の保存が可能です。