1.かぼちゃは一口大の大きさにカットし、柔らかくなるまで蒸す。

2.蒸したかぼちゃは皮を取り除き、ボウルに移して塩を加えて潰す。

3.強力粉を入れてよくこねる。

4.打粉をした台に生地を細長く伸ばす。1cmほどにカットし、フォークの歯型を押しつける。

5.沸騰した湯に塩(分量外)を入れてニョッキを入れ、浮き上がってきたら1分間で茹で、その後取り出す。

6.クリームを作る。
玉ねぎはみじん切りにし、ベーコンは薄切りにする。

7.小鍋にバターを入れて6をじっくり炒める。

8.生クリーム、チーズ、塩・胡椒少々を7に入れて火にかけ、最後にニョッキを加えて絡めて仕上げる。