1.プチトマトは十文字に切り込みを入れて熱湯にさっとつけてから氷水で冷やし、皮をむく（湯むき）。

2.トマト、グラニュー糖、レモン汁を鍋に入れて中火にかけ、沸騰後10分程煮る。火を止めて冷めるまでそのまま置く。