1.常温のバターをボールに入れてゴムベラで練ります。(※バターは前日から常温に出しておいて大丈夫です！)クリーム色になるくらい柔らかく練られると程よい加減です。

2.溶いた卵を半分ずつ2回に分けて入れます。入れるごとにホイッパーに持ち替えてよく混ぜます。

3.ふるいにかけた薄力粉を2回に分けて入れます。その都度ゴムベラで混ぜていきます。

4.冷蔵庫にて30分〜(一晩)生地をラップに包み寝かせます。

5.冷蔵庫から出して軽く生地を練ります。5-7ミリ程度に綿棒で伸ばします。※クッキングシートの上で生地を伸ばすと型抜きするときに剥がれやすいです。※強力粉や薄力粉を表面に薄くかけると剥離がしやすいです。ら

6.好きな形に仕上げます。クッキングシートの上に少しずつ生地を離して並べます。ほんのりキツネ色の焼き色がつけばOKです。

7.オーブンにて予熱170℃をしたところに15分程度焼成します。※途中で前後に天板を逆にすると焼き色が均一になるので良いです。

8.オーブンから焼けたクッキーを取り出して網にのせて冷まします。網がなければ紙の上がオススメです。※蒸れずに熱が逃げます。この後アイシングを仕上げる方は、完全に熱が取れてから仕上げに入ります。