1.鍋にオリーオイルを入れて、スライスした玉ねぎを炒める。

2.水３００ｍｌと下処理してスライスしたアスパラガスとコンソメ、お米を入れて、蓋をして２０分煮込む。

3.ミキサーでポタージュにしたら、牛乳を入れて冷蔵庫で冷やす。
冷えたら、味をみて塩を入れる。

4.ごぼうをスライスして、カリカリになるまでオリーブオイルで炒める。塩をふる。

5.冷やしたポタージュを器に注ぎ、ごぼうチップをのせる。