旬を食べようDECO HOUSE キッチン

調理時間：３０分

シャインマスカットなど皮ごと食べられるブドウの食感をそのまま活かしたワインゼリーです。
ゼリー部分は、煮立てた巨峰の甘みがワインに溶け出した大人の味わいになります。

材料(４人分)

巨峰
４粒
シャインマスカット他
12粒
水
150cc
白ワイン
200cc
グラニュー糖
大さじ２
粉末寒天
小さじ2/3
リキュール
小さじ１
レモン果汁
小さじ１

作り方

1.巨峰は皮をむいて半分に、皮ごと食べられるブドウは皮付きのまま縦半分にカットする（種がある場合は取り除く）

2.小鍋に白ワインと水、粉末寒天を加えて混ぜ溶かしてから火にかける。１分ほど沸騰させたらグラニュ−糖を加えて混ぜ、煮溶かす。

3.皮を剥いた巨峰とリキュール、レモン果汁を加えて２分ほど煮立てる。

4.グラスに１で半分にカットした皮付きブドウを入れ、３の液を煮立てたブドウごと注ぐ。冷蔵庫で冷やし固める。

コツ・ポイント

粉末寒天は300ccの水分量に対して小さじ2/3くらいでフルフルの硬さになります。
３の煮立てる時間を調整することで、お好みの硬さになります。

色とりどりのブドウを使うと華やかなゼリーになります。