1.豚ヒレ肉は厚さ1cmに切り、両面塩、コショウして肉たたきで叩いておく。薄く小麦粉を両面にまぶしておく。

2.フライパンにオリーブオイルをいれ、１の豚ヒレ肉を炒める。
両面焼ければ、白ワインを入れ、アルコールを飛ばす。
ボウルに取り出し、ラップで乾燥を防いでおく。

3.白菜は、芯の所は３cm程のそぎ切り、葉はざく切り、人参、大根は１cm幅の半月切り、里芋は泥を洗い落として皮をむき、２～４つ切り、しいたけは５㎜幅に切る。玉ねぎは薄切りに切る。いんげんは筋を取り、２等分にして塩ゆでする。

4.鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎ以外の野菜を炒め、全体に油が回れば、水を加え、鶏がらスープの素を入れ弱火でやわらかく煮込む。

5.ホワイトソースを作る。
別鍋にバターを溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒め小麦粉を振りいれて、白い粉が消えるまで焦げないように注意しながらしっかり炒める。

6.５に牛乳を少しずつ２～３回に分けて入れ、滑らかになるまでよく混ぜる。ポコポコと泡が出てきてからも更に２～３分混ぜていく。

7.４の野菜を煮込んだ鍋に６のホワイトソースを少しずつ入れなじませていく。

8.ひしお、砂糖、しょうがみりんで調味し、塩、こしょうで味を調える。