天然酵母のパン教室ル・スクリエ - Le Sucrier -

調理時間：20分

クリスマス時期、ツリーに飾ったり食べて楽しむしょうが味のレープクーヘン（ジンジャークッキー）。
ホットケーキミックスを使えば簡単！さらにしょうがみりんのおかげで、しょうがのピリッとした風味と甘みが加わり、一気に味が決まります。

材料(15～20枚分（大きさによる）)

ホットケーキミックス
1袋（200g）
バター
50g
しょうがみりん
大さじ3
照り用卵
適量
ドレンチェリー
7～8粒
アーモンド、カシューナッツなど
適量
レーズンなどドライフルーツ
適量

作り方

1.ボウルに1cm角に切って常温においたバターを入れ、ホットケーキミックスを加えて両手ですり混ぜ、そぼろ状にする。

2.１にしょうがみりんを加え、ボウルの中で軽くこね、ひとかたまりにする。

3.めん棒で適当な厚さ（5～7mmくらい）にのばし、好みの型で抜く。
照り用の卵を刷毛で塗り、好みの材料をトッピングする（なくてもよい）。

4.180度に予熱しておいたオーブンに入れ、13～15分焼く。

コツ・ポイント

生地をまとめる時、先に粉とバターをすり混ぜるとサクサクした食感になります。
普通のクッキーは平らになるように伸ばしたり、焼く前に生地を冷蔵庫で冷やしてねかせたりしますが、こちらは気を遣わずにすぐに伸ばし、焼いてOK！素朴な感じになります。