パンとおやつ茨木
調理時間:3時間
パネトーネマザーを使用してクリスマスのパン
パネトーネを作ります
材料(4個分)
パスワード
1712
強力粉
50g
最強力粉
50g
砂糖
20g
塩
1.5g
パネトーネマザー
8g
牛乳
55g
卵黄
20g
無塩バター
30g
レーズン
20g
フルーツミックス
30g
くるみ
10g
作り方
1.強力粉、最強力粉、、砂糖、塩、牛乳、卵黄を入れて混ぜる 合計15分
ねり:1で2分 → ねり:3で3分 ここでパネトーネマザーを入れる → ねり:4で10分
2.1に無塩バターを入れてねる最後にドライフルーツを入れて均等に混ぜる
ねり:2で2分、ねり:3で2分、ねり:4で8分 合計12分
3.発酵:3で30分発酵させる
4.生地を取り出し平たくして乾燥しないようにして冷蔵庫で発酵させる
5.冷蔵庫からだし30分ぐらい休ませてから55gづづ分割して丸める
6.丸めなおして型に入れて40℃で60分ぐらい発酵させる
7.切り込みを十字に入れて180℃で10分ぐらい焼く
コツ・ポイント
レーズンは湯煎をかけさっとコーティングをとる
クルミは150℃で10分ほどローストしておく
ホームベーカリーを使う場合バターは1cm角にして冷凍しておく
ホームバーカリー各社の設定に沿って作ってください