ひらもと クッキングサロン

調理時間：30分（放置時間は除く）

本格的なお肉料理を話題の低温調理でヘルシーに手軽に作りましょう。疲労回復効果の優秀選手豚肉をオレンジママレードを使い、おもてなし料理にもお弁当にもピッタリなひと品です。

材料(4人分)

豚ロースかたまり
400ｇ
玉葱
１/２個
オレンジママレード
大さじ１．５杯
塩麹
小さじ１杯
塩、胡椒（ハーブ塩可）
適量
飾り用オレンジ
適量
サラダ用葉物野菜
適量
ドレッシング（市販品で可）
適量

作り方

1.玉葱をすりおろします。塩麹、塩胡椒、オレンジママレードをすり込んだ豚肉の塊と一緒にジップロックに入れます。空気は抜きます。2～3時間冷蔵庫で休めます。

2.65℃2時間。炊飯器、ヨーグルトメーカーなどの保温機能を使いお湯の中で低温加熱します。

3.粗熱が取れたら冷蔵庫保存します。包丁が入れられる状態になったら切り分けます。飾り用のオレンジ、地元産のサラダ用葉物野菜などを添えてソースやお好みでマスタードをのせて出来上がりです。

4.ソースは漬けこみ液、赤ワイン大１、バルサミコ酢大１、にんにく小1/2加えて煮詰めます。

コツ・ポイント

低温加熱調理で作ります。豚ロース肉を使ったクイック＆ヘルシーなレシピです。色々なお肉や部位で又は漬けこみ液を変えて作ってみてください。