1.豚肩ロースは厚さ1.5㎝程度に切る。ペコロスは皮を剥き、じゃがいもは2㎝角、マッシュルームは半分に切る。

2.ボウルににんにくをすりおろし、１．とA)、大さじ１程度のオリーブオイルを加えて混ぜる。

3.フライパンを熱し、２．を加えて軽く火を入れる。
耐熱容器に移し、ミディトマトを加える。210度のオーブンで20分焼く。

4.肉と野菜を器に盛りつける。。

5.耐熱容器にでた肉汁を３．のフライパンに戻す。湯剥きしてみじん切りにしたトマトを加え、軽く煮つめて味を調える。

6.肉にソースを添え、イタリアンパセリを飾って仕上げる。