1.柿は12等分のくし型に切り、ボウルに入れてラム酒と蜂蜜を加え混ぜ合わせ冷蔵庫で1時間味をなじませる。

2.別のボウルに生クリームと砂糖を入れて8分立てに泡立てる。

3.お皿に１を盛り、2を添えて、砕いたクッキーを飾る。