1.下準備
牛乳は、ひと肌にあたためる
バターは、室温に戻す

2.バター以外をボウルに入れて捏ねる

3.5分ほど捏ねたらバターを加える

4.台に出してしっかりと捏ねる

5.捏ねあがったら丸めて、とじめを閉じてボウルに入れて発酵させる
(ボウルにラップをする)
(捏ねあがりは膜でチェック)

6.しっかり2倍になるまで発酵したら、フィンガーテスト・カス抜きをして、6分割

7.丸めて、とじめをとじて、濡れ布巾をかけて10分休ませる(ベンチタイム)

8.成形
ガスを抜いて、涙形にしてロール状にする

9.巻き終わりを下にして、クッキングシートを敷いた天板にのせる

10.濡れ布巾をかぶせて発酵させる
(ひとまわり大きくなり、少し生地がゆるんだ状態)

11.表面に薄く卵を塗り、焼成

12.190度に予熱したオーブンで、12-17分焼く