日本料理たんたか
調理時間:30分
長芋を加えて口当たりなめらかな茶碗蒸しです。
材料(4人前)
長芋
50g
玉子
1個
出汁 蒸し用
180㏄
山葵
3g
出汁 かけ汁用
100㏄
薄口醤油
10㏄
作り方
1.長芋は皮を剥いて卸金ですりおろす。
2.玉子と蒸し用の出汁、長芋を合せる。
3.碗に入れて弱火の蒸し器で15分加熱する。
火が通ったら氷で急冷する。
4.かけ出汁の出汁と醤油を合せる
5.かけ出汁をかけて山葵をのせて完成です。
コツ・ポイント
茶碗蒸しは急冷した方が余熱でスが入るのを止めれます。