1.肉味噌を作る。
ニンニク、生姜、長ネギ、椎茸は微塵切りにする。
フライパンにゴマ油を入れニンニク、生姜、豆板醤を加え炒める。
香りがして来たら、長ネギ、椎茸、挽肉を加えて更に炒める。

2.肉の色が変わったら、●印の調味料を加えて弱火で７分〜８分程煮込む。（トマトは小さくカットしても、ブレンダー等でピューレにして加えてもOKです）

3.最後に水溶き片栗粉の材料を、肉味噌を混ぜながら加えトロミをつける。

4.うどんを茹で、ザルにあげて水気を切り、温かいうちにお皿に盛る。
キュウリの千切りをのせて肉味噌をかけて頂く。