LINERAL料理教室 ＊台湾・中華・点心＊

調理時間：40分

鶏手羽先の骨の旨味を出した滋味深いお粥です。
梅干しと生姜で鶏の臭みを消すのがポイント。
長芋は食感を生かしたいので、最後に加えてください。
朝一番で火にかけると、家事をしている間に出来るので、我が家の休日の定番です。

材料(4人分)

米
150g
水
1000〜1200cc
鶏手羽先
3.4本
梅干し
2個
生姜スライス
5g
長芋(ざく切り)
100g
なつめ(略可)
3.4個

作り方

1.米はといで水気を切り、厚手の鍋に入れる。鍋に分量の水を入れ、30分位浸水させておく。(私はいつも前日の夜から浸水しておきます)

2.手羽先はサッと熱湯に通して水気を拭き、①の鍋に入れる。
梅干し、生姜も加えて、蓋をして強めの中火にかける。(あれば、なつめを3.4個加えると、薬膳効果がアップします)

3.沸騰してきたら、木べらで軽く混ぜ、吹きこぼれないように、蓋を少しずらして20分弱火で炊く。
その後、長芋のざく切り(皮はむく)を入れ、更に5分炊く。
火を止め蓋をきっちり閉めて5〜10分蒸らす。

4.梅干しを崩して盛り付ける。
塩少々をかけながらいただく。
お好みで、ごま油を垂らしたり、漬物などと一緒に召し上がってください。

5.途中、水分が少なくなったら、適宜水を足してください。
時間に余裕があれば、少しおいておくと、お米がふっくらして更に美味しいです♪

コツ・ポイント

厚手の保温性の高い土鍋などでコトコトと炊いてくたさい。
水位が鍋の高さギリギリだと吹きこぼれるので、小さなお鍋でしたら、レシピの半量で作ってください。
長芋は後で加える事で食感が加わりアクセントになります。