1.材料を準備し、小麦粉とアーモンド粉は一緒にふるう。
砂糖（上白糖）もふるう。

2.バターをホイッパーで滑らかにする。

3.砂糖を一度に加え混ぜ、卵を加えて均一になるまで混ぜあわせる。

4.レモン皮、牛乳、重曹を加えてさらに混ぜる。

5.ふるい合わせた粉とアーモンド粉を一度に加えて、ゴムベラでしっかりこね合わせる。

6.ラップに包んで冷蔵庫（急ぐ場合は冷凍庫）で休ませる。
（ラップがくっつかずにはがせられるまで）

7.休ませた生地を軽く揉み、９ｇ位に丸める。
オーブンは１８０度に予熱しておく。

8.グラニュー糖を全体につける。

9.鉄板に並べて、中央を親指で軽く押し付け、１８０度１３分～１５分で焼き上げる。縁がきつね色になれば焼き上がり。

10.網の上で完全に冷ましてから、袋に入れる。