1.さつま芋は皮ごと良く洗って、ぬれたままビニール袋に入れるか、ラップで包み、電子レンジ６００wで８分〜１０分程、柔らかくなるまで、加熱する。
（固い時は再度レンジにかける）

2.さつま芋が熱いうちに縦に半分に切り、さつま芋の皮を使用する場合は、スプーンを使って身をはずす。又は皮をむく。

3.ボウルにさつま芋を入れてマッシャーなどで潰し全ての材料を加えてゴムベラ等で混ぜる。又はフードプロセッサーに材料を入れペースト状にしても良い。

4.生地をくり抜いた、さつま芋の皮にスプーンでこんもり入れて形をととのえる。

5.又はアルミケースに入れる。

6.表面に卵黄とみりんを混ぜた塗り卵を刷毛で塗り、グリルやトースターで、こんがりと焼く。

7.又は２２０℃位の高温のオーブンで７分程焼成し、焼き色をつけても良い。