1.ゴボウは包丁の背で軽く皮をこそげる。
3～5㎜ななめ切りにする。

2.沸騰した湯で2分ゴボウを茹で、ザルにあげる。

3.茹でたゴボウをボウルに移し、
醤油麹とガラムマサラを加え和える。