1.にんにくと玉葱はスライス、鷹の爪は小口切り、人参は千切り、いんげんと長葱は斜め切りにする。

2.フライパンにサラダ油を熱してにんにくを炒める。香が立って来たら、火の通りにくい野菜から順に入れ、シーフードも入れて炒める。塩、胡椒で味を調える。

3.ビーフンを熱湯で3分茹で、ざるに上げて湯を切り、器に盛る。

4.３のビーフンに２の具をかける。香り付けに胡麻油を少量垂らす。