1.トマトはヘタをとって半分に切る。
アメリカンチェリーは軸をとっておく。

2.クレソンは食べやすい長さにカットして葉の部分を用意する。
（軸はさっと茹でてお浸しのようにしても、刻んでご飯に混ぜても美味しくいただける。）

3.ボールにバルサミコ酢（またはラズベリーやいちごなど赤い果物のピュレ）を入れ、少しきつめに塩、こしょうで味を調える。味が調ったらオリーブ油を加えてドレッシングを仕上げる。

4.皿に②のクレソン、ベビーリーフを広げ入れ、①のプチトマト、アメリカンチェリー、生ベーコンを彩りよく散らし③のヴィネグレットソースをまわしかけ供する。