九州やさい日和　（野菜と料理の研究家　永利裕子）

調理時間：20分

赤い色にはアントシアニンが豊富で疲労回復、アレルギー予防効果や美肌効果
もあると言われています。
暑い夏にさっぱりと美味しくいただきたいですね♪

材料(作りやすい量)

赤紫蘇　重さをはかる
1束
砂糖　　
紫蘇と同量
水　　　
紫蘇の4倍
米酢（飲んで美味しいものを）
紫蘇の0.5倍

作り方

1.①赤紫蘇の葉を茎からちぎり、よく洗って水気をきっておく。

2.②鍋に水を入れて沸騰させて処理しておいた赤紫蘇を入れ、５分間煮る。
５分経ったらこして、紫蘇の葉をよく絞る。

3.②煮汁に砂糖入れ煮溶かし、さらに酢を加えて３分ほど煮る（グツグツ煮たたせないように）
殺菌した保存瓶に詰めて冷蔵庫で保存し、水や炭酸で割っていただきましょう。

コツ・ポイント

紫蘇は青しそでもできます。ピンク色に仕上がります。