1.ボールに強力粉、イースト、砂糖、塩を入れます。

2.水を入れてゴムベラ等で粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

3.台に出し擦り付けながら遠くに伸ばす感じで、ゴツゴツ感がなくなり艶っぽくなるまで捏ねます。

4.軽く広げて無塩バターをのせます。

5.バターを包み揉み込むように馴染ませながら軽く捏ね、バターが馴染んだら2等分にします。

6.一つはかぼちゃパウダー、もう一つブラックココアパウダーを入れて艶っぽくなるまでしっかり捏ねて丸め、ボールに入れて生地が乾かないようにラップをして一次発酵します。

7.生地が2倍位になりました発酵終了です。

8.軽くガス抜きをして台に出して2個づつ（4個）にして丸め、生地が乾かないようにラップをしてベンチタイムをとります。（15~20分）

9.綿棒で15×20に伸ばします。

10.黒、オレンジ、黒、オレンジと交互に重ねます。

11.三つ折りにして綿棒で軽く伸ばします。

12.片端を少し残して3等分に切ります。

13.切れ口を上にして三つ編みにして、編み終わりをしっかり付けます。

14.油脂を塗った型に入れて生地が乾かないようにラップをして、最終発酵します。（40度30分）