日本料理たんたか

調理時間：30分

正月の定番です。家庭でも簡単に作れるレシピです。

材料(4人前)

数の子
4本
出汁
400㏄
酒
300㏄
味醂
100㏄
濃口醤油
100㏄

作り方

1.塩数の子は真水に30分漬けて。浮いてきた薄皮を取り除く。

2.お米の研ぎ汁に一晩漬けて塩分を抜き切る

3.出汁、味醂、酒を合せて沸騰させる。

4.アルコールが飛んだら濃口醤油を加えて、しっかり冷ます。

5.数の子を2日漬込む。

コツ・ポイント

塩数の子は完全に塩分を抜きます。