1.平らな器に水大さじ４を入れ、上から粉ゼラチン１０gを振り入れる。１０分ほどおく。

2.ボトムを作る。
ビスケットの袋のまま、または厚手の袋にビスケットを入れ、めん棒などで叩いて細かく砕く。

3.細くなったら無塩バター３０gを加え、電子レンジ６００wで３０秒〜１分ほど温め、全体にバターが馴染むようによく揉み混ぜる。

4.型の底にクッキングシートを敷く。裏に少量の油（バターやサラダ油）を塗ると、ピタッとくっつきますよ。

5.型にビスケット生地を入れ、平らになるようにしっかりと押し固める。
冷蔵庫で冷やしておく。

6.洗ってヘタを取ったイチゴをボウルに入れ、フォークなどでお好みの大きさに潰す。

7.生地を作る。
電子レンジ可能なボウルにクリームチーズを入れ、６００wで３０秒〜温め、クリームチーズを柔らかくする。

8.泡だて器で混ぜてなめらかにし、砂糖６０gも加えて混ぜる。

9.電子レンジ可能な別の器を用意し、甘酒１００gを入れ６００wで３０秒〜温める。

10.甘酒はメーカーによって濃度が違います。私は濃厚タイプを使っていますが、サラサラ液体タイプなら仕上がりが柔らかくなります。

11.甘酒が温まったら、水にふやかしたゼラチンを加えて、よく溶きのばす。

12.＜ポイント＞
この時、甘酒が熱過ぎるとゼラチンが固まりません！甘酒は５０℃前後を目安にしてください。

13.ゼラチンが溶けたら、クリームチーズ生地の中に入れよく混ぜる。

14.甘酒ゼラチンとクリームチーズが混ざったら、つぶしたイチゴを加えて混ぜる。

15.冷蔵庫で冷やしておいたクッキー生地の上に流し入れ、冷蔵庫で３時間以上冷やし固める。

16.型外しは、濡らして絞ったタオルを電子レンジにかけて蒸しタオルにし、写真のように型に貼り付けて少し温めてから外すと良いです。