クッキングサロンｅｃｒｕ

調理時間：1年

旬の青梅を使って飲みやすい梅酒を作ります。
日本酒はアルコール度数が20℃より低いと発酵して酸っぱくなるので20℃以上の果実酒向けのものを使用してください。

材料(青梅1kg分)

青梅
１ｋｇ
氷砂糖
５００ｇ
日本酒アルコール20℃以上
１．８Ｌ

作り方

1.青梅は優しく洗って、たっぷりの水に3～4時間つけてあく抜きする。

2.そっとざるにあけて水気をきったらペーパーでふいてざるにあけて日陰で表面を乾かす。

3.竹串でへたを丁寧にとる。

4.瓶は熱湯消毒して乾かしておく。梅と氷砂糖を１／３ずつ交互に瓶に入れる。

5.ふたはきっちり閉めて冷暗所で保存する。氷砂糖が解けきるまでは毎日瓶をゆらして中を混ぜる。

コツ・ポイント

青梅は酸味が強めでさっぱり仕上がります。
氷砂糖はお好みで３００～１ｋｇの間で調整してください。