1.ふきのとうを良く洗い汚れを落としザルに上げて水気を切る。沸騰したお湯に入れ１分〜２分茹でる。

2.水にとりザルにあげて水気を絞る。微塵切りにし、塩少々をふってもみ込み再度ぎゅっと絞る。

3.鍋にゴマ油を熱し微塵切りにした生姜を炒め、ふきのとうを加えて更に炒める。

4.●印の調味料を加えて木ベラやゴムベラで練り、照りが出てきたら出来上がり。

5.焼いた茄子やピーマン、長芋につけて食べたり、鮭に塗って焼いても美味しいです。

6.ふきのとうの天ぷらにつけて食べたら最高〜♪おすすめです！

7.天ぷらにする時には汚れた葉があれば取り除き、塊のままではなく、葉を開く。しっかり折り目をつけるくらいの気持ちで葉を開ききったら、薄力粉を全体に薄くまぶす。

8.ふきのとうに衣（＊コツ・ポイントに記載）をつけ、中温で揚げる。引き上げる時は油の温度を少し上げて、カラリと揚げる。
揚げる時は、火が通りにくいので開いた丸い花の部分を先に油に入れる。後から入れると黒くなりやすいです。