1.鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰させる。

2.柚子の皮部分を3㎝×3㎝大きさに切り☆の調味料とあわす。飾り用に千切りもしておく。

3.ほうれん草を水で洗い、砂を落とす。茎部分を20秒茹でてから、葉部分を30秒茹でる。すぐに水につける。

4.水気をしぼり醤油洗いをする。さらに水気をしぼり、3㎝長さに切る。

5.☆の調味液に30分以上浸す。