1.梅はザっと洗い汚れを取る。

2.ヘタを取る

3.ピーラーや包丁で薄く皮を剥く。

4.ホーロー製など酸に強い鍋に梅を並べたっぷりの水（分量外）を注ぐ。

5.強火にかけ沸騰させる。

6.沸騰したらアクを取り、弱火にして６０分、梅に火を通す。

7.シロップを作る。材料（水・砂糖・白ワイン）を鍋にいれ火にかけ砂糖を溶かす。

8.保存容器に７を移す。あら熱を取る。

9.弱火で６０分煮た梅に、楊枝をさして火が通ったか確認する。

10.とても柔らかいので気を付けて、水気を切りながら８のシロップの容器に移す。

11.埃が入らないようにラップなどをして一晩寝かせる。

12.２日目の砂糖（１５０ｇ）を鍋に入れ、１１のシロップのみを鍋に戻す。

13.砂糖を火にかけ、煮溶かす。

14.砂糖が溶けたら、容器にシロップを戻す。

15.埃が入らないようにラップ等をして一晩寝かせる。

16.３日目の砂糖（１５０ｇ）を鍋に入れ、１５のシロップのみを鍋に戻す。火にかけて砂糖を煮溶かす。

17.１６のシロップを容器に戻す。

18.あら熱を取り、ラップ等をして冷蔵庫で冷やしたら出来上がり♪