1.基本のピクルス液＝酢１８０ｃｃ、水１２０ｃｃ、砂糖大さじ３、塩小さじ１を混ぜてストックしておく。メモリ付きシェーカーを使用すると楽です。

2.中華ドレッシング＝基本のピクルス液６０ｃｃ、ごま油２０ｃｃ、醤油２０ｃｃを混ぜてストックしておく。

3.キムチ和えの素＝中華ドレッシング大さじ１と豆板醬大さじ１を混ぜておく。

4.きゅうりは蛇腹に切り塩水につけておく（４００ｃｃの水に塩小さじ１を混ぜて塩水を作り１５～２０分つけておく）

5.きゅうりとタコをぶつ切りにする。→キムチ和えの素と合わせる。

6.好みで粉山椒、ゴマを振る。