1.基本のピクルス液＝酢１８０ｃｃ、水１２０ｃｃ、砂糖大さじ３，塩小さじ１を混ぜてストックしておく。メモリ付きシェーカーを使うと楽です。

2.中華ドレッシング＝基本のピクルス液６０ｃｃ、ごま油２０ｃｃ、醤油２０ｃｃを混ぜてストックしておく。

3.キムチ和えの素＝中華ドレッシング大さじ１と豆板醬大さじ１を混ぜておく。

4.なすは適当な大きさにカットして油で炒める。→しし唐を加えて軽く炒める。

5.→キムチ和えの素と合わせる。

6.盛り付ける。