1.＊ピクルス液は酢１８０ｃｃ、水１２０ｃｃ、砂糖大さじ３，塩小さじ１を混ぜて作っておく。メモリ付きシェーカーを使って計量すると楽です。

2.小麦粉と片栗粉は混ぜておく。

3.ピクルス液に蜂蜜、豆板醤、ケチャップを入れて混ぜておく。

4.えびは水で洗ったらペーパーで水分を切っておく。→塩を軽く振る→２の粉を薄くまぶす（茶こしを使って振ると良い）

5.フライパンに油を敷いてにんにくと玉ねぎを弱火で炒める。

6.玉ねぎに火が通ったらえびを加えて中火で炒める。→えびに７割程火が通ったら一旦火を消し３の調味液を加え中火にし、とろみがつくまで加熱する。

7.盛り付け　

8.＊ピクルス液の応用レシピを多数掲載しています。キムチ和え、南蛮漬け、漬け丼、ドレッシング等、ご参照ください。

9.＊小麦粉と片栗粉を混ぜたものは残ったら、秋鮭の南蛮漬け、ぶりの照り焼き、やわらか照り焼きチキンに使えます。レシピ別掲載しています。