グレースパン教室
調理時間：５分
多様な料理に応用の効くピクルス液（作り方参照下さい）に醤油と豆板醤を加えてたれを作り、叩いた長芋と和えるだけのレシピです。
材料(３～４人分)
作り方
1.＊ピクルス液は酢１８０ｃｃ、水１２０ｃｃ、砂糖大さじ３，塩小さじ１を混ぜて作っておく。メモリ付きシェーカーを使って計量すると楽です。
2.長芋は皮を剥いて適当に切る。→袋に入れて麺棒などで軽く叩く.
3.ピクルス液大さじ１と豆板醬、醤油を入れて混ぜる。
4.盛り付け(写真は刻み海苔を盛ってます）
5.（＊ピクルス液の応用レシピ多数掲載しています。）
6.「マグロのづけ丼」ご参照下さい。
https://cookingschool.jp/recipe/52477
7.「エビチリ」ご参照下さい。
https://cookingschool.jp/recipe/52356
8.「キャロットラペ」ご参照下さい。https://cookingschool.jp/recipe/52698
9.「秋鮭の南蛮漬け」ご参照下さい。https://cookingschool.jp/recipe/52065
10.「中華ドレッシング」ご参照下さい。
https://cookingschool.jp/recipe/51603
11.「柚子大根」ご参照下さい。
https://cookingschool.jp/recipe/53059
12.「鯵の酢照り焼き」ご参照下さい。
https://cookingschool.jp/recipe/54505
13.（ピクルス液の応用の他、照り焼き液の応用、おでん汁の応用のレシピ掲載しています。）
コツ・ポイント
長芋は叩き過ぎないようにする。マグロと長芋を合わせても美味しいです。ピクルス液を作り置きしておくと、料理の度に酢、塩、砂糖の計量の手間が省けて時短になります。
