1.鰹出汁の取り方
https://cookingschool.jp/recipe/51690
ご参照下さい。

2.＊照り焼き液＝みりん１２０ｃｃ、醤油６０ｃｃ、料理酒４０ｃｃを混ぜて作り置きしておく。メモリ付きのシェーカーを使用すると楽です。

3.大根は下茹でしておく（又は蒸しておく）（＝味が染みこみやすくするためです。）

4.血合いは流水で竹串などを使いしっかりと取り除く→キッチンペーパーで水気をふき取って塩を振り２０分程置いておく→少し熱い湯で流す。

5.圧力鍋にぶり、大根、汁生姜、照り焼き液とだし汁を１：３で（例えばお玉で計量するなら照り焼き液１杯とだし汁３杯）ひたひたになるように入れる。

6.圧力鍋で１～２分加圧し、圧力が抜けたら出来上がり。（普通の鍋でしたら大根に味が染みたら出来上がり。大根はレシピより薄めに切っておいた方が良いでしょう）

7.盛り付け（写真は針生姜をのせています）

8.照り焼き液の応用レシピ「めんつゆ」ご参照下さい。
https://cookingschool.jp/recipe/51688

9.照り焼き液の応用レシピ「トンテキ」ご参照下さい。
https://cookingschool.jp/recipe/51676

10.照り焼き液の応用レシピ「茄子の揚げびたし」ご参照下さい。
https://cookingschool.jp/recipe/51663

11.照り焼き液の応用レシピ「焼き肉のたれ」ご参照下さい。
https://cookingschool.jp/recipe/51675

12.照り焼き液の応用レシピ「たたきごぼう」ご参照下さい。
https://cookingschool.jp/recipe/54321

13.照り焼き液の応用レシピ「ぶりの照り焼き」ご参照下さい。
https://cookingschool.jp/recipe/52206

14.＊数種類の調味料を予め計量しておくことで手間と時間を省き、様々な料理に応用ができるレシピを公開しています。「照り焼き液の応用」「ピクルス液の応用」「おでん汁の応用」「甘辛味噌の応用」「トマトソース」良かったらご参照下さい。