1.＊照り焼き液＝みりん１２０ｃｃ、醤油６０ｃｃ、料理酒４０ｃｃを混ぜて作り置きしておく。メモリ付きのシェーカーを使用すると楽です。

2.小麦粉と片栗粉は２：１の割合で混ぜておく（他のメニューでもよく使うので作り置きしておくと便利です）

3.手羽先はドリップをしっかりと拭い取っておく（身から出た水分＝ドリップは臭みの原因になります）

4.骨に沿って２本切り込みを入れる（＝食べやすくなり、火も入りやすくなります）
塩、胡椒を振って、２の粉をまぶす。

5.油で揚げる。

6.フライパンに照り焼き液大さじ４と蜂蜜を混ぜて弱～中火で加熱する。少し煮立ってきたら５の手羽先を加えて絡める。照りがついてきたら火を消して胡麻を振る。

7.出来上がり。

8.（照り焼き液の応用の他、ピクルス液の応用、おでん汁の応用レシピ多数掲載していますのでご参照下さい。料理が格段に楽になるレシピです）