お子さま連れ&初心者の方大歓迎!パン作りでsmileが溢れる毎日にしませんか?
たくさんのブログの中からお立ち寄りいただき
ありがとうございます!
埼玉県草加市で
お子様連れOK手ごねパン教室
『smile』主催の津田裕子です
私も9歳と4歳の娘のママです
私の住んでいる地域は連日の雨で
洗濯物がカラッと乾かず、
早くお日さまのパワーをいただきたいなぁと
思っています。
皆さまの地域はいかがですか?
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私の周りのパンを全く焼いたことがない方や
これからパン作りを初めてみようと
考えてらっしゃる方から
こんな質問をいただくことがあります。
「パンって家にある小麦粉で
焼けるんですか?」
スーパーや製菓材料店には
強力粉、中力粉、薄力粉、フランスパン用粉など
色々な種類の粉が並んでいますよね。
そのため、どの粉を選べばいいのかわからない。
という方も多いかもしれません。
そこで今回は、日本で流通している
小麦粉の種類について簡単に書いてみますね。
【小麦粉の種類と特徴】
〈強力粉〉
粒の硬い硬質小麦から作られた粉で、
たんぱく質の量が多い。
パンの骨格となるグルテンを形成する力が強い。
用途:食パン・バターロールなど
〈準強力粉〉
強力粉と同じ硬質小麦から作られる。
強力粉に近いたんぱく質の量
グルテンの力も強め。
用途:ハードパン、菓子パン、中華麺など
〈中力粉〉
粒の柔らかい軟質小麦の中でも比較的
たんぱく質が多い中間質小麦から作られる。
強力粉と薄力粉の中間的な性質の粉。
用途:日本めん、ハードパン、菓子など
〈薄力粉〉
粒の柔らかい軟質小麦から作られる。
たんぱく質の量が少なく、
グルテンを形成する力が弱い。
用途:菓子、調理一般など
最近はフランスパン用や菓子用など、
用途を記載した小麦粉が増えています。
それは、製粉技術の進化により、多種多様な粉を作ることが
できるようになった現在は、たんぱく質の量だけで
粉の特徴を伝えるのが難しくなったからと言われています。
同じたんぱく質の量で、分類は中力粉でも
風味、弾力、伸び方、粘り具合など粉のもつ性質が
全く異なるのです。
そのためこの粉はこんなメニューに向いていますよ〜
と記載しているのです。
今まで全く知らなかった方には
ちょっと難しい内容になってしまったかも
しれませんが、
頭の片隅に入れておいていただけると嬉しいです。
粉を選ぶときに、参考になれば。。。
6月!
体験レッスンを開講いたします!
❣️教室・講師はどんな雰囲気なの?
❣️レッスンの流れは?
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